Prof. Dr. Mehmet Şakir Ersoy, 1970 yılında Eskişehir İktisadi ve Ticari Bilimler Akademisi’nde lisans eğitimini tamamladı. Yüksek lisansını 1972-1973 yıllarında Fransa Montpellier Üniversitesi’nde yapan Ersoy, 1977 yılında yine Montpellier Üniversitesi’nde doktorasını tamamladı. İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi’nde 1982 yılında Yardımcı Doçent, 1990 yılında Doçent ve 1997 yılında Profesör unvanlarını alan Ersoy, çok sayıda bilimsel yayın, kitap ve araştırma projelerine imza attı, yüksek lisans ve doktora tezleri yönetti.

2010 yılında TÜBİTAK Bilimsel Araştırmaları Teşvik Ödülü’ne layık görüldü. 2004-2015 yılları arasında Üniversitelerarası Kurul Üyesi olan Ersoy, akademik çalışmalarının yanı sıra görev yaptığı üniversitelerde pek çok idari görev de üstlendi. İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi’nde uzun yıllar çeşitli görevler alan Ersoy, İşletme Fakültesi Dekan Yardımcılığı yaptı, İstanbul Üniversitesi Ulaştırma ve Lojistik Yüksekokulu’nun Kurucu Müdürü oldu. 2003-2015 yılları arasında da Galatasaray Üniversitesi’nde akademik ve idari görevler alan Ersoy, burada İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dekanlığı ve Rektör Yardımcılığı görevleri de yaptı.

2015 Haziran ayından bu yana Beykoz Lojistik Meslek Yüksekokulu Müdürlüğü görevini yürüten Ersoy, Kasım 2016'da Beykoz Üniversitesi İşletme ve Yönetim Bilimleri Fakültesi Dekan olarak atandı. Halen bu görevi yürüten Prof. Dr. Mehmet Şakir Ersoy Fransızca ve İngilizce bilmektedir.